Een Klassieke Smaakvolle Bijgerecht
Deze sappige knoflookchampignons zijn een perfect bijgerecht of voorgerecht, geïnspireerd op klassieke Franse keuken. De combinatie van verse kruiden, knoflook en witte wijn creëert een onweerstaanbare smaak die elk gerecht naar een hoger niveau tilt.
Ingrediënten (4 porties)
Basis ingrediënten:
- 500 g cremini-champignons of kastanjechampignons
- 4 eetlepels ongezouten roomboter
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- ½ middelgrote ui, fijngesnipperd (optioneel)
Kruiden en smaakmakers:
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel verse tijmblaadjes, fijngehakt
- 2 eetlepels droge witte wijn (optioneel)
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding (10 minuten):
- Maak de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier
- Snijd grote champignons in kwarten, kleine in tweeën
- Hak knoflook, ui en kruiden fijn
Bereiden (15 minuten):
- Verhit boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur
- Bak de ui glazig (3 minuten)
- Voeg champignons toe en bak goudbruin (4-5 minuten)
- Blus af met witte wijn (2 minuten)
- Voeg tijm, peterselie en knoflook toe (30 seconden)
- Breng op smaak met zout en peper
Afwerking:
- Garneer met verse peterselie
- Serveer direct warm
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 165 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 15 g
- Vezels: 1 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Tips & Tricks
- Bak de champignons niet te lang voor de beste textuur
- Gebruik roomtemperatuur boter voor gelijkmatig bakken
- Maak de champignons nooit met water schoon
- Bak in porties voor de beste bruining
Variaties
- Gebruik verschillende soorten paddenstoelen
- Voeg room toe voor een romige saus
- Experimenteer met verschillende verse kruiden
- Voeg Parmezaanse kaas toe voor serveren
Veelgestelde Vragen
Kan ik gedroogde kruiden gebruiken?
Ja, gebruik dan 1/3 van de hoeveelheid verse kruiden.
Is de wijn echt nodig?
Nee, vervang door groentebouillon of weglaten.
Kunnen ze van tevoren worden bereid?
Vers bereid smaken ze het beste, maar kunnen 2 dagen bewaard worden.
Waarom geen water gebruiken bij schoonmaken?
Champignons nemen snel water op, wat de smaak en textuur beïnvloedt.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 2-3 dagen
- In de vriezer: niet aanbevolen
- Op kamertemperatuur: maximaal 2 uur
Vooraf Voorbereiden:
- Champignons schoonmaken: maximaal 1 dag vooraf
- Kruiden hakken: enkele uren vooraf
- Ui snipperen: dag van tevoren