Pistolets zijn heerlijke, luchtige broodjes die vaak gegeten worden bij het ontbijt, lunch of als tussendoortje. Deze broodjes zijn zacht van binnen, met een krokante korst van buiten. Het is een populair gerecht, niet alleen in België, maar ook in andere delen van Europa. Als je ooit hebt gewenst om deze broodjes zelf te maken, dan is dit recept precies wat je nodig hebt!
In dit artikel deel ik het recept voor zelfgemaakte pistolets, een eenvoudig recept met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Dus waar wacht je nog op? Tijd om je keuken in te duiken en deze heerlijke broodjes te maken!
Ingrediënten voor 8-10 pistolets
- 250 g Schar Brot (glutenvrij broodmeel)
- 150 g broodmix bruin (Allergento)
- 1 zakje instant gist (7 gram)
- 1 tl suiker of honing
- ½ tl zout
- 1 tl fiberhusk (of 2 tl psylliumvezels)
- 2 el olijfolie
- 375 ml handwarm water
- Extra: rijstmeel (voor het bestuiven van het werkblad)
Voor tarwevrij:
Gebruik 400 g Schär Brot en 410 ml water. Laat de meel van Allergento achterwege. De rest van het recept blijft ongewijzigd.
Bereidingswijze
- Activeer de gist:
Neem 100 ml van het water en voeg de gist en suiker/honing toe. Roer goed door en laat het mengsel 5 tot 10 minuten staan totdat het begint te schuimen. Dit toont aan dat de gist actief is. - Meng de droge ingrediënten:
Meng in een kom de meelsoorten, fiberhusk en zout goed door elkaar. Maak een kuil in het midden van het mengsel. - Voeg de natte ingrediënten toe:
Doe het gistmengsel en de olijfolie in de kuil. Meng de ingrediënten samen, voeg geleidelijk het resterende handwarme water toe. Je kunt dit met de hand doen of gebruik maken van een kneedmachine voor een sneller resultaat. - Kneed het deeg:
Kneed het deeg totdat het een gladde, elastische textuur heeft. Als het deeg te kleverig is, voeg dan een klein beetje extra meel toe. - Laat het deeg rijzen:
Vorm een bol van het deeg met een deegschraper en vet de bol licht in met olie. Bedek de kom met plasticfolie en een theedoek. Laat het deeg op een warme plek rijzen voor ongeveer 1 uur of totdat het in volume verdubbeld is. - Vorm de pistolets:
Bestuif het werkblad met rijstmeel en stort het gerezen deeg erop. Verdeel het deeg in 8-10 gelijke delen. Vorm van elk deel een rond bolletje en rol het iets uit tot de vorm van een pistolet. Het moet een langwerpig broodje worden. - Laat de broodjes rusten:
Plaats de gevormde broodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bedek de broodjes met een theedoek en laat ze 45 minuten rusten zodat ze nog een beetje kunnen rijzen. - Verwarm de oven:
Verwarm de oven voor op 200°C. Zet een vuurvast bakje in de oven waar later heet water in kan worden gegoten. - Snijd de broodjes in en spray water:
Maak met een scherp mes een verticale snee in elk broodje om de kenmerkende pistoletvorm te creëren. Spray wat water over de bovenkant van de broodjes voor een mooie korst. - Bak de pistolets:
Schuif de bakplaat met de broodjes in het midden van de oven en giet voorzichtig heet water in het meeverwarmde bakje onderin de oven. Dit creëert stoom, waardoor de pistolets een knapperige korst krijgen. Bak de broodjes in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar. - Laat de broodjes afkoelen:
Verwijder het bakje met water 10 minuten voor het einde van de baktijd uit de oven. Laat de pistolets daarna afkoelen op een rooster.
Tips voor het perfecte resultaat
- De juiste temperatuur voor het water: Het water moet handwarm zijn, niet te heet, zodat de gist optimaal kan werken.
- Rijstmeel voor het vormen: Het rijstmeel zorgt ervoor dat het deeg niet aan het werkblad plakt en het helpt bij het verkrijgen van de perfecte textuur voor je pistolets.
- Stoom in de oven: Het gebruik van stoom is cruciaal voor het verkrijgen van de juiste korst. Als je geen vuurvast bakje hebt, kun je een lege metalen bak gebruiken om water in te gieten tijdens het bakproces.
- Glutenvrij alternatief: Als je een glutenvrije versie van pistolets wilt maken, volg dan het recept met de Schär Brot en zorg ervoor dat alle ingrediënten glutenvrij zijn.
Veelgestelde vragen (FAQ)
1. Kan ik het deeg ook in de koelkast laten rijzen?
Ja, je kunt het deeg ook een nacht in de koelkast laten rijzen voor een langzamere fermentatie. Zorg ervoor dat je het deeg de volgende dag op kamertemperatuur laat komen voordat je verdergaat met het vormen van de pistolets.
2. Hoe weet ik wanneer de pistolets gaar zijn?
Je kunt de gaarheid van de pistolets testen door op de onderkant van een broodje te tikken. Het moet een hol geluid maken. Als het niet hol klinkt, laat het dan nog een paar minuten in de oven.
3. Kan ik dit recept ook met andere soorten meel maken?
Ja, je kunt experimenteren met andere soorten meel, zoals speltmeel of volkorenmeel, maar de textuur en het resultaat kunnen variëren. Zorg ervoor dat je voldoende water toevoegt als je een ander type meel gebruikt.
4. Hoe bewaar ik de pistolets?
Je kunt de pistolets in een luchtdichte doos of een broodzak op kamertemperatuur bewaren. Ze blijven vers voor ongeveer 2-3 dagen. Voor langere bewaring kun je ze ook in de vriezer bewaren.
Conclusie
Deze pistolets zijn een geweldige manier om je eigen broodjes te maken, perfect voor een uitgebreid ontbijt of als onderdeel van een lunch. Het deeg is eenvoudig te maken, en de pistolets hebben een heerlijke smaak en textuur. Of je nu kiest voor de klassieke tarwevariant of een glutenvrije versie, deze broodjes zullen zeker een succes zijn in je keuken! Bak ze snel en geniet van het resultaat.