Inleiding
Op zoek naar een heerlijk en gezonde soep om te maken voor de feestdagen? Deze romige broccolisoep is het perfecte gerecht voor zowel een lichte maaltijd als een luxe voorgerecht voor je feestelijke diners. De soep is vol van smaak, voedzaam en heeft een prachtige romige textuur door de toevoeging van room of melk en kaas. De combinatie van verse groenten en kruiden zorgt voor een hartverwarmende ervaring die iedereen aan tafel zal bevallen. Daarnaast is het ook nog eens makkelijk te maken en een uitstekende manier om extra groenten in je dieet te verwerken.
Deze soep is ideaal voor de nieuwjaarsfeestdagen, maar kan uiteraard op elk moment van het jaar gemaakt worden. Laten we snel beginnen met het recept!
Ingrediënten (voor 4-6 porties)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 prei, in ringen gesneden
- 1 wortel, geschild en in stukjes gesneden
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 50 ml water
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel mosterd
- 1 broccoli, in roosjes gesneden
- 250 ml room of melk (afhankelijk van je voorkeur)
- 110 g kaas (bijvoorbeeld geraspte cheddar of gouda)
- Zwarte peper, voor extra smaak
- Zout, naar smaak
Voedingswaarde per portie (afhankelijk van de gebruikte room en kaas)
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Vetten: 18 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vezels: 4 g
- Suikers: 7 g
Stap-voor-stap Instructies
Stap 1: Bak de groenten
Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Voeg de ui, prei, en wortel toe en bak deze groenten ongeveer 5-7 minuten. Roer regelmatig zodat de groenten gelijkmatig garen, maar niet verbranden. Het doel is om de groenten zacht te maken en hun smaken vrij te laten komen.
Stap 2: Voeg knoflook en mosterd toe
Voeg nu de fijngehakte knoflook en de mosterd toe. Meng goed door zodat de mosterd zich goed verspreidt over de groenten. Bak alles nog een minuutje, zodat de knoflook zijn aroma’s kan afgeven en de mosterd goed kan mengen.
Stap 3: Voeg water en kook de groenten
Voeg 50 ml water toe aan de pan en roer alles goed door. Dit helpt de groenten om snel te garen en zorgt ervoor dat er genoeg vocht in de pan is voor de soep. Zet het deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de groenten ongeveer 5 minuten koken totdat ze volledig zacht zijn.
Stap 4: Voeg de broccoli toe
Voeg de broccoli roosjes toe aan de pan en meng goed door. Kook de broccoli samen met de rest van de groenten voor ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur, totdat de broccoli gaar is maar nog steeds een beetje bite heeft. De kleur zal mooi groen blijven, wat een teken is dat de broccoli goed gekookt is.
Stap 5: Voeg room of melk toe
Als de groenten goed gekookt zijn, voeg je de room of melk toe aan de pan. Roer goed door en laat het mengsel nog even koken om de smaken te laten mengen. De room zorgt voor een romige textuur en maakt de soep heerlijk rijk. Kook de soep nog 5 minuten door zodat alles goed warm is.
Stap 6: Voeg kaas toe en breng op smaak
Voeg de geraspte kaas toe aan de pan en roer totdat de kaas volledig gesmolten is en de soep een mooie, romige consistentie krijgt. Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Proef de soep en voeg extra kruiden naar smaak toe, bijvoorbeeld een beetje paprikapoeder voor extra diepte.
Stap 7: Pureer de soep
Haal de pan van het vuur en gebruik een blender om de soep te pureren. Je kunt dit doen met een staafmixer in de pan, of door de soep in een blender te gieten. Blend tot de soep helemaal glad en romig is. Als je een dunnere soep wilt, kun je wat extra water of melk toevoegen.
Stap 8: Serveer en geniet!
Verdeel de romige broccolisoep over kommen en serveer onmiddellijk. Je kunt de soep garneren met een beetje extra geraspte kaas, verse kruiden zoals peterselie of dille, of een beetje extra zwarte peper voor extra smaak.
Tips voor de perfecte romige broccolisoep
- Romig of licht: Als je liever een lichtere versie wilt, kun je de room vervangen door halfvolle melk of zelfs groentebouillon voor een soep met minder calorieën.
- Kaasvariaties: Experimenteer met verschillende kazen, zoals parmezaan voor een pittigere smaak of mozarella voor een mildere, romige textuur.
- Groenten aanpassen: Voeg gerust andere groenten toe aan de soep, zoals courgette of spinazie, voor extra variatie.
- Vegan optie: Gebruik plantaardige room en vervang de kaas door een veganistische kaasvariant om een volledig plantaardige versie van deze soep te maken.
Conclusie
Deze romige broccolisoep is een fantastische manier om de feestdagen te vieren met een gezond en smaakvol gerecht. De combinatie van verse groenten, room, en kaas maakt het een voedzame en vullende soep die perfect past bij elk diner of als hartige starter. Bovendien is het recept makkelijk aan te passen aan je eigen voorkeuren, waardoor het voor iedereen geschikt is. Maak deze soep de ster van je volgende nieuwjaarsfeest of gewoon als een comfortabele maaltijd op een koude winterdag. Smakelijk eten!