Een heerlijke Nederlandse klassieker die generaties lang wordt doorgegeven
In veel Nederlandse families worden de lekkerste recepten van generatie op generatie doorgegeven. Dit recept voor romige ovenschotel met kip en broccoli is er zo één. Het geheim zit hem in de perfecte balans tussen romige saus, malse kip en knapperige broccoli. Deze ovenschotel is niet alleen voedzaam maar brengt ook warme herinneringen aan oma’s keuken terug.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de hoofdingrediënten:
- 3 kipfilets (ongeveer 600 g)
- 450 g verse broccoli
- 150 g cherrytomaatjes
- 50 g geraspte kaas (bij voorkeur oude Goudse)
- 2 teentjes knoflook
Voor de romige saus:
- 5 grote eieren
- 240 ml slagroom
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 theelepels Provençaalse kruiden
- 1 theelepel paprikapoeder
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Snijd de kipfilets in gelijke stukken van ongeveer 2-3 cm.
- Verdeel de broccoli in kleine roosjes en was deze grondig.
- Halveer de cherrytomaatjes.
- Pel en hak de knoflook fijn.
Bereiding (45 minuten):
- Kook de broccoliroosjes 3-4 minuten voor in kokend water met een snufje zout. Giet af en laat uitlekken.
- Verhit wat olie in een pan en bak de kipstukjes goudbruin (5-7 minuten).
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Vet een ovenschaal in (ongeveer 30×20 cm).
- Verdeel de voorgekookte broccoli over de bodem.
- Leg de gebakken kip met knoflook erop.
- Verdeel de halve cherrytomaatjes erover.
Voor de saus:
- Klop in een kom de eieren los met de slagroom.
- Voeg zout, peper, Provençaalse kruiden en paprikapoeder toe.
- Giet het mengsel gelijkmatig over de ingrediënten in de ovenschaal.
- Bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 31 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
Tips en Tricks
- Laat de ovenschotel 10 minuten rusten voordat je serveert voor de beste textuur.
- Dep de kipstukjes goed droog voor het bakken voor een mooie bruining.
- Gebruik room op kamertemperatuur voor een gelijkmatigere verdeling.
- Snijd de ingrediënten in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
Variaties en Substituties
- Vervang kipfilet door kalkoenfilet voor een magerder alternatief.
- Wissel broccoli af met bloemkool of een mix van beide.
- Experimenteer met verschillende kaassoorten zoals Gruyère of Emmentaler.
- Voor een vegetarische versie kun je de kip vervangen door paddenstoelen.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf maken?
Ja, je kunt de ovenschotel een dag van tevoren voorbereiden. Bewaar deze afgedekt in de koelkast en voeg voor het bakken 5-10 minuten extra baktijd toe.
Is deze ovenschotel geschikt om in te vriezen?
De ovenschotel kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden. Ontdooi volledig in de koelkast voor gebruik en warm op in de oven op 160°C.
Kan ik light room gebruiken in plaats van slagroom?
Ja, maar het gerecht wordt dan minder romig. Gebruik dan 200 ml light room gemengd met 40 ml volle melk.
Wat kan ik serveren bij deze ovenschotel?
De ovenschotel is een complete maaltijd, maar kan geserveerd worden met een frisse salade of stokbrood.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking
- In de vriezer: tot 3 maanden goed verpakt
Vooraf Bereiden:
- De groenten kunnen een dag van tevoren worden gesneden
- De complete ovenschotel kan een dag van tevoren worden samengesteld
- Voor het serveren: opwarmen in de oven op 160°C tot deze door en door warm is (ongeveer 20-25 minuten)