Een Verfijnde Combinatie van Smaken
Deze romige paddenstoelen- en aardappelsoep combineert de aardse smaken van verse paddenstoelen met de romige textuur van aardappelen. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de Europese boerenkeuken, waar seizoensgebonden ingrediënten centraal staan. De toevoeging van verse kruiden en Parmezaanse kaas tilt deze soep naar een hoger culinair niveau.
Ingrediënten
Voor de Basis
- 2 eetlepels olijfolie (30 ml)
- 700 g gemengde paddenstoelen, in plakjes
- 4 teentjes knoflook (20 g), fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm (5 g), fijngehakt
- ¼ theelepel rode chilivlokken (1 g)
- ½ theelepel zeezout (3 g)
- ¼ theelepel zwarte peper, versgemalen
- 450 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 liter natriumarme groentebouillon
- 500 ml volle melk
- 200 ml slagroom
- 30 g Parmezaanse kaas, versgeraspt
- 15 g verse peterselie, grofgehakt
Bereidingswijze
Voorbereidingsfase (20 minuten)
- Was en snijd de paddenstoelen in gelijkmatige plakjes
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm
- Hak de knoflook en kruiden fijn
- Rasp de Parmezaanse kaas
Kookinstructies (35 minuten)
Basis van de Soep
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur
- Bak de paddenstoelen 5 minuten tot ze zacht zijn
- Voeg knoflook, tijm, chilivlokken, zout en peper toe
- Bak nog 1 minuut mee onder regelmatig roeren
Soep Afmaken
- Voeg aardappelblokjes en bouillon toe
- Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen
- Controleer of de aardappelen gaar zijn met een vork
- Tempeer de melk met wat hete soep en voeg toe
- Herhaal dit proces met de slagroom
- Roer de Parmezaanse kaas en peterselie erdoor
Voedingswaarde (per portie, 6 porties)
- Calorieën: 325 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 380 mg
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Tips & Tricks
Voor het Beste Resultaat
- Gebruik verschillende soorten paddenstoelen voor meer smaakdiepte
- Snijd de aardappelen in gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Tempeer altijd de melk en room om schiften te voorkomen
- Gebruik versgeraspte Parmezaanse kaas voor de beste smaak
Variaties en Substituties
Ingrediënten Alternatieven
- Vervang de aardappelen door zoete aardappel
- Gebruik kokosroom voor een plantaardige variant
- Vervang Parmezaanse kaas door Pecorino Romano
- Voeg winterse groenten toe zoals pastinaak of knolselderij
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, maar vries in zonder room en kaas. Voeg deze toe bij het opwarmen.
Hoe maak ik de soep dikker?
Pureer een deel van de aardappelen voor een dikkere consistentie.
Kan ik gedroogde kruiden gebruiken?
Ja, gebruik dan 1 theelepel gedroogde tijm in plaats van verse.
Is deze soep glutenvrij?
Ja, mits de gebruikte bouillon glutenvrij is.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaartips
- Gekoeld: Tot 3 dagen in een luchtdichte container
- Ingevroren: Tot 2 maanden (zonder zuivel)
- Opwarmen: Langzaam op laag vuur onder regelmatig roeren
Voorbereidingstips
- Snijd alle groenten vooraf
- Maak de basis een dag van tevoren
- Voeg zuivel pas toe bij serveren voor het beste resultaat