Dit rundvlees en champignons roerbak recept is een heerlijk gerecht voor een snelle en voedzame maaltijd. De combinatie van malse rundvlees met de aardse smaak van champignons en de rijke saus maakt het een smaakvolle en bevredigende maaltijd. Door de juiste marinering en het toevoegen van smaakvolle sauzen, krijg je een sappig gerecht dat elke keer perfect lukt.
Ingrediënten (4 porties):
- 100 g ui, gesnipperd
- 4 stengels groene ui, gesneden
- 1/8 tl suiker
- 1/8 tl zout
- 260 g champignons, in plakjes gesneden
- 1/8 tl suiker
- 1/8 tl zout
- 1 tl rijstwijn
- 340 g rundvlees, in dunne plakjes gesneden (bij voorkeur biefstuk)
- 1 tl sojasaus
- 1/2 tl donkere sojasaus
- 1 1/2 tl oestersaus
- 1 tl suiker
- 1 tl bakpoeder
- 4 tl maizena
- 1/8 tl zwarte peperpoeder
- 6 tl water
- 4 tl olie
- 1 tl rijstwijn
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl donkere sojasaus
- 1 1/2 tl oestersaus
- 1/2 tl suiker
- 1/3 kopje water
- 1/8 tl zwarte peperpoeder
Bereidingswijze:
Stap 1: Voorbereiding van de groenten en het rundvlees
Begin met het voorbereiden van de groenten en het rundvlees. Snijd de ui in dunne ringen, snijd de groene ui in stukken van ongeveer 4 cm en hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes. Dit zorgt voor een mooie, gelijkmatige bakervaring.
Snijd de rundvlees in dunne plakjes tegen de draad in. Dit maakt het vlees malser en makkelijker te eten. Meng de plakjes rundvlees met sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus, suiker, bakpoeder, maizena, zwarte peperpoeder, en water in een kom. Roer goed door zodat het vlees gelijkmatig gemarineerd is en laat het minimaal 15 minuten intrekken voor de beste smaak.
Stap 2: Roerbakken van de groenten
Verhit een wok of grote pan op middelhoog vuur en voeg 2 tl olie toe. Begin met het roerbakken van de ui en groene ui. Bak deze totdat ze licht goudbruin en geurig zijn, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de champignons toe aan de pan. Bestrooi ze met suiker en zout en bak ze tot ze zacht zijn en hun vocht hebben vrijgegeven, ongeveer 4-5 minuten. Voeg 1 tl rijstwijn toe en laat het even koken om de smaken te intensiveren. Haal de groenten uit de pan en zet ze opzij.
Stap 3: Bakken van het rundvlees
Verhit de pan opnieuw met de resterende 2 tl olie. Voeg de gemarineerde rundvlees toe aan de pan en bak het vlees op hoog vuur. Roer regelmatig om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig bruin en gaar wordt. Het vlees moet snel bakken, zodat het mals en sappig blijft. Dit duurt meestal ongeveer 3-4 minuten, afhankelijk van de dikte van de plakjes vlees. Zorg ervoor dat je het vlees niet te lang bakt, zodat het niet taai wordt.
Stap 4: Saus toevoegen en alles mengen
Voeg de roergebakken groenten terug in de pan met het vlees. Voeg 1 tl rijstwijn, 1 tl donkere sojasaus, 1 1/2 tl oestersaus, 1/2 tl suiker, 1/3 kopje water en 1/8 tl zwarte peperpoeder toe. Roer alles goed door zodat de saus zich goed mengt met het vlees en de groenten. Laat het geheel 1-2 minuten sudderen om de smaken volledig in te trekken.
Stap 5: Afronden en serveren
Als alles goed gemengd en doorgekookt is, haal je de pan van het vuur. Je kunt de roerbak direct serveren met gestoomde rijst of noedels, of zelfs als een op zichzelf staand gerecht met een lekkere salade.
Tips voor een Perfecte Roerbak:
- Marineren: Hoe langer je het rundvlees marineert, hoe malser en smaakvoller het zal zijn. Probeer het vlees minstens 15 minuten te laten marineren, maar het kan ook een paar uur in de koelkast blijven voor extra smaak.
- Variaties: Dit gerecht is ook heerlijk met andere groenten zoals paprika, broccoli of spinazie. Voeg ze toe aan de pan wanneer je de champignons toevoegt.
- Smaakbalans: Als je van extra pittig houdt, kun je een beetje chilivlokken of sriracha toevoegen voor een spice kick.
- Veganistische optie: Vervang het rundvlees door tofu of tempeh voor een veganistische variant van dit gerecht.
Conclusie:
Dit rundvlees en champignons roerbak recept is een uitstekende keuze voor een snel en smakelijk diner. De combinatie van malser rundvlees, aromatische groenten en umami-rijke sauzen maakt het gerecht niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Het is een gerecht dat je keer op keer kunt maken, omdat het zo gemakkelijk aan te passen is aan jouw voorkeuren en beschikbare ingrediënten. Eet smakelijk!