Inleiding
Dit recept voor rundvlees en roerei is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect past in een druk schema, maar toch de smaakpapillen verwent met rijke, umami smaken. De combinatie van malse rundvleesreepjes en fluffy roerei maakt het een veelzijdige maaltijd die snel klaar is, maar indrukwekkend genoeg voor een diner. De toevoeging van aromatische ingrediënten zoals sojasaus, oestersaus en sesamolie brengt een geweldige balans tussen hartige smaken en subtiele zoetheid. Dit gerecht is ideaal voor wie op zoek is naar een snel, maar smakelijk maaltje dat zowel voedzaam als vullend is.
Geschiedenis van het gerecht
De combinatie van vlees en eieren is in veel Aziatische keukens een geliefd duo, en dit gerecht is daar geen uitzondering op. Het gebruik van roerei in combinatie met rundvlees is een klassiek voorbeeld van de eenvoudige, maar smaakvolle maaltijden die populair zijn in de Chinese keuken. Het gerecht wordt vaak geserveerd met gestoomde rijst of als onderdeel van een groter diner. Het veelzijdige karakter van het gerecht maakt het perfect voor elke gelegenheid, van een snelle doordeweekse maaltijd tot een feestelijke maaltijd voor vrienden of familie.
Ingrediënten (3-4 porties)
- 4 grote eieren
- 1 eetlepel olie (bij voorkeur plantaardige olie of sesamolie)
- 1/4 theelepel zout
- 150 g rundvlees (bij voorkeur biefstuk of rundergehakt, in dunne reepjes gesneden)
- 1/3 theelepel oestersaus
- 1/3 theelepel sojasaus
- 3/4 theelepel donkere sojasaus
- 1 theelepel rijstwijn
- 1/4 theelepel witte peperpoeder
- 3/4 theelepel suiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels maizena
- 1 1/2 eetlepel water
- 1 theelepel sesamolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 plakjes gember, fijngehakt
- 1 1/2 theelepel donkere sojasaus
- 1 stengel groene ui, fijngehakt (voor garnering)
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Vetten: 22 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vezels: 1 g
- Suikers: 2 g
Stap-voor-stap Instructies
Stap 1: Bereid het rundvlees voor
Begin met het snijden van het rundvlees in dunne reepjes. Meng in een kom het rundvlees met oestersaus, sojasaus, donkere sojasaus, rijstwijn, witte peperpoeder, suiker, bakpoeder, maizena, en water. Zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is met de saus en de maizena. Laat het mengsel 10 tot 15 minuten marineren zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Het bakpoeder helpt het vlees extra mals te maken, terwijl de maizena de saus dikker maakt.
Stap 2: Bereid de eieren
Klop de 4 eieren in een kom en voeg een snufje zout toe. Roer de eieren goed door tot het mengsel licht schuimig is. Dit zorgt ervoor dat de eieren heerlijk fluffy worden tijdens het bakken.
Stap 3: Verhit de olie
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie goed heet is, voeg je de eieren toe. Laat de eieren niet te lang zitten zonder te roeren, maar beweeg ze constant in de pan om ze luchtig en fluffy te houden. Bak de eieren kort, ongeveer 1 tot 2 minuten, totdat ze net gestold zijn, maar nog steeds zacht. Haal de eieren uit de pan en zet ze apart.
Stap 4: Bak het rundvlees
Voeg een beetje olie toe aan de pan en verhit deze opnieuw op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en bak ze 1-2 minuten totdat ze geurig zijn. Voeg het gemarineerde rundvlees toe en bak het vlees op hoog vuur totdat het gaar is, ongeveer 4 tot 5 minuten. Roer het vlees goed door om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig kookt en de smaken goed kunnen doordringen.
Stap 5: Meng de eieren en het rundvlees
Wanneer het rundvlees gaar is, voeg je de fluffy roerei weer toe aan de pan. Roer alles goed door zodat de eieren en het rundvlees zich goed mengen. Voeg de donkere sojasaus toe om het gerecht een rijke kleur en smaak te geven. Bak het geheel nog 1-2 minuten door totdat alles goed verwarmd is en de smaken zich goed hebben vermengd.
Stap 6: Garneren en serveren
Haal de pan van het vuur en garneer het gerecht met de fijngehakte groene ui. Dit voegt een frisse, knapperige textuur toe die perfect contrasteert met de zachte eieren en het malse rundvlees. Serveer het gerecht direct, bij voorkeur met gestoomde rijst of een lichte salade.
Tips voor het perfecte rundvlees en roerei
- Rundvleeskeuze: Gebruik voor het beste resultaat een malse snit rundvlees, zoals biefstuk of entrecôte. Deze sneden zijn ideaal om snel te bakken en blijven sappig.
- Fluffy roerei: Om de eieren echt fluffy te krijgen, kun je een beetje bakpoeder of water toevoegen aan het eimengsel voordat je het in de pan doet. Dit maakt de textuur luchtiger.
- Variaties: Voeg gerust andere groenten toe, zoals paprika, ui of champignons, om het gerecht extra smaak en kleur te geven.
- Smaakversterkers: Voor extra diepte in de smaak kun je een beetje hoisinsaus toevoegen aan de marinade van het rundvlees. Dit zorgt voor een subtiele zoetheid die goed past bij de hartige smaken van het vlees en de eieren.
Met dit recept maak je een smaakvol en snel gerecht dat zowel voedzaam als heerlijk is. Het gebruik van simpele ingrediënten die goed combineren maakt dit gerecht een perfecte keuze voor een doordeweekse maaltijd of een gezellige avond met vrienden. Geniet van de perfecte balans tussen malse rundvleesreepjes, fluffy roerei en de rijke smaak van sojasaus en sesamolie!