Een Modern Nederlands Recept voor Drukke Dagen
Dit verrassend eenvoudige en smaakvolle gerecht is perfect voor wie op zoek is naar een snelle, voedzame maaltijd die zowel geschikt is voor lunch als diner. De combinatie van knapperige kool, wortel en ei in een luchtig deeg maakt dit tot een veelzijdige vegetarische favoriet.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de vulling:
- 250 g witte kool, fijngesneden
- 1 middelgrote wortel, geraspt
- 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 2 hardgekookte eieren, grof gehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie voor het bakken
Voor het deeg:
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 150 g mayonaise
- 150 g natuurlijke yoghurt
- 1 eetlepel suiker
- 160 g bloem
- 8 g bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels sesamzaadjes (optioneel)
Bereidingswijze
Voorbereiding (5 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Vet een springvorm (24 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier
- Snijd alle groenten fijn
- Hak de gekookte eieren grof
Vulling bereiden (5 minuten):
- Verhit olie in een grote pan
- Fruit de ui tot deze glazig is
- Voeg kool en wortel toe, bak 3-4 minuten
- Breng op smaak met zout en peper
- Meng de gehakte eieren erdoor
- Laat afkoelen
Deeg maken (5 minuten):
- Klop eieren, mayonaise, yoghurt en suiker tot een glad mengsel
- Meng bloem, bakpoeder en zout
- Spatel het bloemmengsel door het natte mengsel
- Roer tot een glad beslag
Assemblage en bakken:
- Giet de helft van het beslag in de vorm
- Verdeel de vulling erover
- Giet de rest van het beslag erover
- Bestrooi met sesamzaadjes
- Bak 35-40 minuten op 180°C
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 35-40 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Tips & Tricks
- Snijd de kool zeer fijn voor de beste textuur
- Laat de vulling niet te nat worden tijdens het bakken
- Controleer de gaarheid met een prikker
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor het beste resultaat
Variaties
- Vervang witte kool door spitskool of chinese kool
- Voeg geraspte kaas toe aan het beslag
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals dille of peterselie
- Gebruik Griekse yoghurt voor een rijker resultaat
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf maken?
Ja, het smaakt zowel warm als koud heerlijk en is tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, je kunt porties tot 2 maanden invriezen. Ontdooi in de koelkast en warm op in de oven.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Zeker! Experimenteer met verschillende groenten, maar let op dat ze niet te vochtig zijn.
Hoe weet ik of de koek gaar is?
De koek is gaar als deze goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 3 dagen in een luchtdichte container
- In de vriezer: tot 2 maanden
- Op kamertemperatuur: 1 dag
Vooraf Voorbereiden:
- De groentevulling kan een dag vooraf worden klaargemaakt
- Het deeg moet vers worden gemaakt voor het beste resultaat
- Gekookte eieren kunnen vooraf worden bereid