Inleiding
De Tortilla Española, ook wel Spaanse aardappelomelet genoemd, is een van de beroemdste gerechten uit de Spaanse keuken. Dit eenvoudige maar heerlijke gerecht heeft wereldwijd harten veroverd door zijn rijke smaak en veelzijdigheid. Het kan worden geserveerd als lunch, avondmaaltijd, tapas of zelfs als snack. Dit aardappelomelet is een perfecte combinatie van aardappelen, eieren en ui, allemaal in een luchtige, goudbruine omelet die zowel warm als koud kan worden gegeten.
Het mooie van dit gerecht is de eenvoud en de mogelijkheid om het in een handomdraai te maken met slechts enkele basisingrediënten. De Tortilla Española is ideaal voor drukke dagen wanneer je snel iets voedzaams en smaakvols wilt bereiden zonder al te veel gedoe. Laten we nu het klassieke recept voor de Tortilla Española bekijken!
Ingrediënten (voor 4-6 porties)
- 900 g aardappelen (ongeveer 2 lb), geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 grote ui of 2 kleine uien, fijngehakt
- 6 eieren
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
- Olie (bij voorkeur olijfolie), voor het bakken
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Vetten: 16 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vezels: 3 g
- Suikers: 2 g
Stap-voor-stap Instructies
Stap 1: Bereid de aardappelen en uien
Begin met het schillen van de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 2-3 mm dik. Dit zorgt ervoor dat de aardappelen gelijkmatig kunnen garen. Schil de uien en snijd ze in kleine stukjes of halve ringen, afhankelijk van je voorkeur.
Stap 2: Bak de aardappelen en uien
Verhit een royale hoeveelheid olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden aardappelen en uien toe aan de pan en bak ze langzaam. Het doel is om de aardappelen zacht te maken zonder ze te bruinen, dus bak ze rustig op een laag vuur voor ongeveer 15-20 minuten. Roer af en toe om ervoor te zorgen dat de aardappelen gelijkmatig garen en niet aanbranden.
Zodra de aardappelen zacht zijn, zet je het vuur uit en laat je het mengsel even rusten. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Stap 3: Klop de eieren
Klop de 6 eieren in een grote kom en breng ze op smaak met wat zout en peper. Klop de eieren goed door totdat ze licht en luchtig zijn. Het is belangrijk dat de eieren goed gemengd zijn om een luchtige omelet te krijgen.
Stap 4: Meng de eieren met de aardappelen en uien
Wanneer de aardappelen en uien een beetje zijn afgekoeld, voeg je ze voorzichtig toe aan de geklopte eieren. Meng alles goed door elkaar, zodat de aardappelen en uien gelijkmatig bedekt zijn met de eieren. Het is belangrijk om deze stap rustig te doen, zodat je de aardappelen niet te veel breekt.
Stap 5: Bak de Tortilla Española
Verhit een beetje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Giet het eimengsel met aardappelen en uien in de pan en verdeel het gelijkmatig. Laat de Tortilla Española langzaam bakken. Bak het gerecht ongeveer 5-7 minuten aan de ene kant, totdat de randen stevig beginnen te worden en het midden nog een beetje vloeibaar is.
Stap 6: Draai de Tortilla om
Dit is het delicate deel: draai de tortilla voorzichtig om. Dit kun je doen door een groot bord of deksel op de pan te leggen en de pan snel om te keren zodat de tortilla op het bord komt. Zet de tortilla vervolgens voorzichtig weer terug in de pan om de andere kant te bakken. Bak de andere kant ongeveer 4-5 minuten totdat deze goudbruin en stevig is.
Stap 7: Laat de tortilla rusten
Haal de tortilla uit de pan en laat deze een paar minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de tortilla zich beter zet en gemakkelijker te snijden is. Serveer de tortilla warm of op kamertemperatuur, afhankelijk van je voorkeur.
Stap 8: Snijd en serveer
Snijd de Tortilla Española in punten en serveer het als een heerlijke lunch, avondmaaltijd of tapasgerecht. Het kan worden geserveerd met een frisse salade of een beetje aioli voor extra smaak.
Tips voor het perfecte resultaat
- Geduld bij het bakken: Het is belangrijk om de aardappelen op laag vuur te bakken, zodat ze zacht en niet krokant worden. Dit is de sleutel tot de zachte textuur van de tortilla.
- Gebruik van olie: Zorg ervoor dat je voldoende olie gebruikt om de aardappelen en ui goed te laten garen. De olijfolie voegt smaak toe en voorkomt dat de tortilla uitdroogt.
- Variaties: Je kunt variëren met de toevoeging van andere ingrediënten, zoals rode paprika, chorizo of spinazie, voor extra smaak en kleur.
- Bakken op de juiste temperatuur: Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat, zodat de tortilla gelijkmatig bakt zonder dat de buitenkant verbrandt voordat de binnenkant gaar is.
Conclusie
De Tortilla Española is een simpel, maar smaakvol gerecht dat je keer op keer kunt maken. De combinatie van zachte aardappelen, ei en ui zorgt voor een vullende en bevredigende maaltijd die geschikt is voor elke gelegenheid. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook ontzettend veelzijdig: je kunt het warm of koud serveren, met verschillende sauzen of als onderdeel van een groter tapas-menu.
Met dit eenvoudige recept kun je in een handomdraai genieten van de klassieke Spaanse smaken, die zowel beginners als gevorderde koks zullen weten te waarderen. Smakelijk eten!