Deze romige, rijkgevulde visserspastei is een luxe variant op de klassieke shepherd’s pie. Met een combinatie van twee vissoorten onder een deken van romige aardappelpuree is dit een perfect gerecht voor koude avonden.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 20 minuten
- Porties: 6 personen
Ingrediënten
Voor de Aardappelpuree
- 1 kg aardappelen
- 150 gram boter
- 150 ml volle melk
- 3 eidooiers
- Zout en peper naar smaak
Voor de Visvulling
- 600 gram barramundi
- 400 gram Noorse zalm
- 30 gram boter
- 30 gram kappertjes
- 2 preien, in dunne ringen
- 1 rode ui, fijn gesneden
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 gram bruine champignons, in plakjes
- 30 gram bloem
- 300 ml volle melk
- 100 ml kookroom
- 100 gram cherrytomaatjes, in vieren
- 30 gram verse dille, fijngehakt
- 15 gram verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Aardappelpuree Bereiden
- Kook de geschilde aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn
- Pureer de aardappelen door een pureestamper
- Verwarm boter en melk tot de boter gesmolten is
- Meng dit met de aardappelen en eidooiers
- Breng op smaak met zout en peper
Stap 2: Visvulling Maken
- Snijd de vis in gelijke stukken van 3 cm
- Verhit boter in een grote pan
- Fruit ui, prei, knoflook en kappertjes
- Voeg champignons toe en bak kort mee
- Bestrooi met bloem en bak 1 minuut
- Voeg geleidelijk melk en room toe, blijf roeren
- Laat indikken tot een gladde saus
- Voeg vis, tomaten en kruiden toe
Stap 3: Assemblage en Bakken
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Verdeel het vismengsel over een ovenschaal
- Dek af met aardappelpuree
- Maak een decoratief patroon met een vork
- Bak 20-25 minuten tot goudbruin
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 585 kcal
- Eiwitten: 42g
- Koolhydraten: 38g
- Vetten: 32g
- Vezels: 4g
- Natrium: 680mg
Kooktips & Tricks
- Laat de aardappelen goed uitlekken voor het pureren
- Verwarm de melk voor het mengen met de aardappelen
- Snijd de vis niet te klein om uitdroging te voorkomen
- Gebruik een grove vork voor een decoratief patroon
Variaties
- Vervang barramundi door kabeljauw
- Voeg geraspte kaas toe aan de puree
- Gebruik verschillende soorten champignons
- Voeg erwten of spinazie toe voor extra groenten
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvriesvis gebruiken?
Ja, ontdooi de vis eerst volledig in de koelkast.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden, maar bak het eerst volledig.
Kan ik dit vooraf bereiden?
Ja, bewaar in de koelkast tot 24 uur voor het bakken.
Waarom wordt mijn puree waterig?
Zorg dat de aardappelen goed zijn uitgelekt en niet te veel melk wordt toegevoegd.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- 3 maanden in de vriezer
- Ontdooi een nacht in de koelkast
- Warm op in de oven op 180°C voor 20-25 minuten
Deze Fisherman’s Pie is een luxe comfort food gerecht dat perfect is voor een familiediner of een speciale gelegenheid. De combinatie van romige saus, malse vis en luchtige aardappelpuree maakt dit tot een onweerstaanbare maaltijd.