Deze verfrissende Aziatische delicatesse combineert de zoete smaak van rijpe mango’s met de zachte textuur van tapiocaparels en romige kokosmelk. Een perfect dessert voor warme zomerdagen.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de basis:
- 50 g kleine tapiocaparels (sago)
- 4 rijpe mango’s voor puree
- 1 rijpe mango voor garnering
- 125 ml kokosmelk
- 60 g suiker
- Water voor het koken van sago
Bereidingswijze
Stap 1: Sago bereiden (20 minuten)
- Breng ruim water aan de kook
- Voeg tapiocaparels toe
- Kook 7-10 minuten onder regelmatig roeren
- Zet vuur uit en laat staan met deksel tot parels doorschijnend zijn
- Spoel af onder koud water
- Laat goed uitlekken en afkoelen
Stap 2: Mangopuree maken (15 minuten)
- Schil alle mango’s
- Snijd vruchtvlees van 4 mango’s voor puree
- Snijd 1 mango in kleine blokjes voor garnering
- Blend mangopuree met kokosmelk en suiker
- Mix tot een gladde massa
Stap 3: Assembleren (10 minuten)
- Meng afgekoelde sago door mangopuree
- Zet minimaal 2 uur in koelkast
- Verdeel over serveerkommen
- Garneer met mangoblokjes
Voedingswaarden (per portie, bij 6 porties)
- Calorieën: 215 kcal
- Eiwitten: 1g
- Koolhydraten: 48g
- Vetten: 4g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Koeltijd: 2 uur
- Totale tijd: 2 uur en 35 minuten
Tips en Tricks
- Kies rijpe, zoete mango’s
- Kook sago niet te lang voor beste textuur
- Laat volledig afkoelen voor mengen
- Gebruik volle kokosmelk voor romigste resultaat
- Serveer goed gekoeld
Variaties en Substituties
- Gebruik passievrucht als garnering
- Vervang deel mango door lychee
- Mix met kokosroom voor extra romigheid
- Voeg wat limoensap toe voor frisheid
- Garneer met geroosterde kokosrasp
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, tot 24 uur van tevoren, bewaar in koelkast.
Waar vind ik tapiocaparels?
Bij Aziatische supermarkten of toko’s.
Zijn bevroren mango’s geschikt?
Ja, maar verse mango’s geven het beste resultaat.
Hoe weet ik of de sago gaar is?
De parels moeten volledig doorschijnend zijn.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 24 uur houdbaar in koelkast
- Niet geschikt voor invriezen
- Sago kan vooraf bereid worden
- Mangopuree vers maken voor beste smaak
- Garnering vlak voor serveren toevoegen
Dit dessert, populair in veel Aziatische landen, is een perfecte balans tussen fruitig en romig. De combinatie van gladde mangopuree en de textuur van de sago parels maakt elke hap interessant. Perfect als verfrissend nagerecht of als tropische traktatie.