Die Wurzeln dieses Gerichts reichen tief in die Familienküchen Europas zurück, wo einfache, nahrhaft Zutaten zu einem köstlichen Mahl vereint wurden. Ein Rezept, das Generationen von Köchen verbindet und Herz und Seele wärmt.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Hackfleisch-Basis:
- 500 g Schweinehackfleisch
- 1 Ei
- 10 gRäucherpaprikapulver
- 10 g Provençal Kräuter
- 30 g Semmelbrösel
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 10 g frische Petersilie, gehackt
Für die Sauce und Beilage:
- 500 g Kartoffeln
- 45 g Sauerrahm
- 240 ml Schlagsahne
- 5 g Koriander
- 10 g frischer Dill
- 100 g durchwachsener Speck
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 200 g Champignons
- 5 g Basilikum
- 30 g Parmesan, gerieben
Zubereitungszeit und Nährwerte
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 28 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Fett: 32 g
- Ballaststoffe: 4 g
Zubereitungsschritt für Schritt
- Hackfleisch vorbereiten
- Hackfleisch in einer großen Schüssel mit Ei, Räucherpaprika, Provençal Kräutern, Semmelbröseln, Knoblauch und Zwiebel vermengen
- Petersilie untermischen
- Zu gleichmäßigen Fleischbällchen formen
- Kartoffeln und Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden
- Speck in kleine Würfel schneiden
- Champignons in Scheiben schneiden
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken
- Sauce zubereiten
- Sauerrahm und Sahne in einer Schüssel verquirlen
- Koriander, Basilikum und Dill hinzufügen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Auflauf zusammensetzen
- Backform mit Olivenöl einfetten
- Kartoffelscheiben als Untergrund auslegen
- Speckwürfel und Champignons verteilen
- Hackbällchen darauf platzieren
- Sahne-Kräuter-Sauce gleichmäßig verteilen
- Parmesan darüber streuen
- Backen
- Backofen auf 200°C vorheizen
- Auflauf 25 Minuten backen, bis Oberfläche goldbraun ist
- Kurz ruhen lassen vor dem Servieren
Profi-Tipps und Tricks
- Verwenden Sie frische Kräuter für intensiveren Geschmack
- Hackbällchen nicht zu fest formen, um Zartheit zu bewahren
- Backen Sie den Auflauf auf mittlerer Schiene für gleichmäßige Bräunung
Variationen und Alternativen
- Vegetarische Option: Hackbällchen durch Quinoa oder Linsen ersetzen
- Low-Carb-Variante: Kartoffeln durch Blumenkohl ersetzen
- Glutenfreie Version: Semmelbrösel durch Mandelmehl substituieren
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich das Gericht vorbereiten? Ja, Sie können Hackbällchen und Sauce bis zu einem Tag vorher zubereiten.
Welche Fleischsorte eignet sich am besten? Schweinehackfleisch, aber auch Mischungen mit Rindfleisch sind köstlich.
Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank? Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
Kann ich tiefgefroren aufbewahren? Ja, für bis zu 2 Monate.
Passt das Gericht zu Diäten? Mit Anpassungen geeignet für Low-Carb und glutenfreie Ernährungsformen.
Aufbewahrung und Vorbereitungstipps
- Im Kühlschrank: Bis zu 3 Tage
- Zum Aufwärmen: Im Ofen bei 160°C für 15 Minuten
- Nicht für längere Zeit einfrieren
Ein Gericht, das Tradition und Geschmack vereint – schnell zubereitet, aber voller Leidenschaft und Aroma. Genießen Sie diesen kulinarischen Triumph!