Een Snelle Aziatische Twist op Paddenstoelen
Dit eenvoudige maar smaakvolle paddenstoelengerecht combineert knapperige groenten met een perfect gebalanceerde zoetzure saus. Klaar in minder dan 20 minuten!
Ingrediënten (2-3 porties)
Groenten:
- 150 g gemengde paddenstoelen
- 1 middelgrote gele ui, in halve ringen
- ½ rode paprika, in reepjes
- ½ groene paprika, in reepjes
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de saus:
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel ketchup
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel azijn
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Garnering:
- Verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
Voorbereiding (5-7 minuten):
- Snijd alle groenten in gelijke stukken
- Maak paddenstoelen schoon met keukenpapier
- Meng sojasaus, ketchup, suiker en azijn in een kommetje
Bakken (10 minuten):
- Verhit olijfolie in een grote wok of pan
- Bak ui en knoflook glazig (2 minuten)
- Voeg paprika toe en bak 2 minuten
- Voeg paddenstoelen toe en bak 3-4 minuten
- Giet sausmengsel erbij
- Laat 2 minuten pruttelen tot saus licht indikt
Afwerking:
- Breng op smaak met zwarte peper
- Garneer met peterselie
- Direct warm serveren
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 125 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 9 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 7 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 17 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik een hete pan voor knapperige groenten
- Snijd alle ingrediënten ongeveer even groot
- Proef en pas de zoet-zuur balans aan naar smaak
- Bak op hoog vuur voor de beste textuur
Variaties
- Gebruik verschillende soorten paddenstoelen
- Voeg wortel of bamboe toe voor extra knapperigheid
- Maak pittig met chilisaus of sambal
- Serveer met rijst of noedels voor een hoofdmaaltijd
Veelgestelde Vragen
Welke paddenstoelen kan ik gebruiken?
Alle soorten werken goed: champignons, oesterzwammen, shiitake.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Nee, vers bereid smaakt het beste.
Kan ik de sojasaus weglaten?
Vervang door tamari of coconut aminos voor een glutenvrije optie.
Hoe maak ik het gerecht pittiger?
Voeg verse chilipeper of sriracha toe aan de saus.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 2 dagen
- In de vriezer: niet aanbevolen
- Op kamertemperatuur: direct serveren
Vooraf Voorbereiden:
- Groenten snijden: enkele uren vooraf
- Saus mengen: dag van tevoren
- Paddenstoelen schoonmaken: vlak voor gebruik